皆さんこんにちは。西ノ島町役場観光定住課の国際交流員のウォン・クレオです。気が付けば１１月も後半に入り、隠岐はより一層秋色に染まり、夜空では星の輝きがもっと鮮やかになりました。帰り道に浴びる冷たい風はいつも私に、心が温まるコンフォートフードを思わせます。私のコンフォートフードはたくさんありますが、今回は皆さんにイギリスの家庭料理、コテージパイとその作り方を紹介したいと思います。
コテージパイとは、アップルパイのようなデザートではなくて、牛挽肉と野菜でできるミートパイです。パイの生地も小麦粉でできているのではなく、マッシュポテトで作ります。コテージパイとよく似ているシェパードパイもありますが、シェパードパイは牛肉ではなく、羊肉を使います。一年中いつでも食べられますが、寒い時期に熱々のミートパイを食べると、体の芯まで温まります。
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今回紹介したレシピはブイヨンなどのストックキューブを一切使っていなく、食材の本来の風味を出すレシピです。味を濃くしたい場合は、挽肉を炒めるときに、赤ワインやイギリス産のウースターソース、またはビーフコンソメを加えるのがおすすめです。旬の野菜を入れると、より一層味が豊かになります。シイタケと大根でもOKです！皆さんもぜひ作ってみてください！
筆者：クレオ（国際交流員、イギリス出身） 写真：クレオ撮影